Moja mama nie dodaje drożdży do bułek. Robi oszukane „drożdżówki” i nikt nie kończy na jednej
Moja mama robiła je zawsze, gdy nie było czasu na klasyczne drożdżowe, a ochota na coś słodkiego była konkretna. Kilka składników, krótkie wyrabianie i po chwili z piekarnika wychodziły miękkie bułki z chrupiącą kruszonką. Z rabarbarem wychodzą lekko kwaskowe i nie są przesłodzone.
Jak zrobić oszukane drożdżówki?
Ciasto trzeba chwilę wyrobić, żeby było jednolite i sprężyste, ale nie wymaga żadnego wyrastania. Wystarczy moment, w którym przestaje się rozpadać i zaczyna trzymać formę w dłoniach. To zupełnie inny etap niż przy klasycznych drożdżówkach, gdzie czeka się na podwojenie objętości.
Podczas formowania dobrze lekko docisnąć środek każdej bułki. Dzięki temu dodatki nie zsuwają się na boki, a kruszonka zostaje na miejscu zamiast spadać na blachę. Całość lepiej wygląda i równo się piecze.
Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać kilka minut. Gorące są miękkie i łatwo je zdeformować, a po krótkim czasie stabilizują się i zachowują kształt.
Przepis: Oszukane „drożdżówki” z rabarbarem
Szybkie bułki, które robi się bez czekania na wyrastanie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 346 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 250 g twarogu półtłustego
- 200 g mąki
- 2 jajka
- 125 g cukru
- 100 ml oleju
- 150 ml mleka
- 2 łyżki budyniu
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na kruszonkę:
- 70 g mąki
- 50 g cukru
- 50 g masła
Dodatkowo:
- 300 g rabarbaru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozgnieć twaróg widelcem albo przeciśnij przez praskę, żeby nie było grudek. Dodaj jajka, cukier, olej i mleko, a następnie wymieszaj do połączenia składników. Wsyp mąkę, budyń i proszek do pieczenia, po czym zacznij zagniatać ręką, aż powstanie miękkie, zwarte ciasto.
- Wyrabianie i formowanieZagniataj ciasto przez kilka minut, aż będzie jednolite i gładkie. Nie powinno się kleić do rąk, tylko być lekko elastyczne i łatwe do formowania. Odrywaj porcje i formuj bułki, lekko je spłaszczając i robiąc zagłębienie na środek.
- Kruszonka i pieczenieNałóż kawałki rabarbaru, a następnie posyp kruszonką z mąki, cukru i masła roztartych w palcach. Piecz w 180°C przez około 30 minut, aż drożdżówki się zarumienią i lekko wyrosną.
Co możesz dodać zamiast rabarbaru?
Zamiast rabarbaru sprawdzą się owoce, które trzymają formę podczas pieczenia i nie puszczają nadmiaru soku. Możesz użyć kawałków jabłek, które dają bardziej klasyczny efekt i lekką słodycz, albo połówki śliwek, które wprowadzają lekko kwaskowy smak i miękką strukturę. Dobrze wychodzą też gruszki, jeśli chcesz delikatniejszą wersję, a także borówki lub maliny, które dodają świeżości i lekkiego przełamania smaku.
Co na wierzch zamiast kruszonki?
Jeśli nie chcesz robić kruszonki, możesz zostawić same owoce i po upieczeniu oprószyć drożdżówki cukrem pudrem. Sprawdzi się też lukier z cukru pudru i odrobiny soku z cytryny, który zastyga na wierzchu i daje bardziej „cukierniczy” efekt. Inną opcją jest posmarowanie wierzchu odrobiną miodu albo dżemu po upieczeniu, żeby nadać połysk i dodatkową warstwę smaku.